〈翻訳ミステリーお料理の会〉第３回調理実習レポート　ルバーブってなに？（執筆者・芹澤恵）

金木犀の香る１０月初めの土曜日、翻訳ミステリーお料理の会は第３回の調理実習を行いました。台風の足取りが気になるところでしたが、幸いなことに当日はお天気もそこそこ良好。これも世話人一同の……ではなく、ご参加くださったみなさまの日ごろの心がけの賜物ですね。

今回のメニューは、リクエストの多かったルバーブを使ったスウィーツを、欲張って２種類こしらえることに。ひとつは「ルバーブのクランブルタルト」、こちらは事前にグラニュー糖でマリネしておいたルバーブを使います。もう一品は、せっかくなので生のルバーブを使ってみよう、ということで「ルバーブとオレンジのデザートスープ」を選びました。ゲストには、スウィーツをこよなく愛するミステリー編集者、東京創元社編集部の宮澤正之さんをお迎えしました。

ところで、件のルバーブとは、いったいなんぞや？　はい、ダイオウ属タデ科の植物で、写真でご覧いただければおわかりになるかと思いますが、姿形は日本のフキによく似ています。今回は鮮やかな色の赤いルバーブを使いましたが、緑色のものもあり。スウィーツに利用するのは茎の部分ですが、根茎は生薬として使用され、消炎、止血、緩下作用あり。生薬としては「大黄」とされることが多いからでしょうか、“ダイオウ”“食用ダイオウ”と訳されていることも。葉にはシュウ酸が多く含まれるので食用にはできませんが、煮出した液は真鍮や銅を磨くために使用できるのだとか。原産地はシベリア、主な栽培地も寒冷地が多く、日本では長野や山梨、北海道あたり。ちなみに、今回は長野県産のものを使いましたが、この赤い色素にはアントシアニンがたっぷり含まれ、美肌効果も期待できると聞いています。

ルバーブの味の特徴である、さわやかな酸味、タルトの香ばしさ、オレンジの甘味を存分に堪能していただきつつ、ゲストの宮澤さんにミステリーに登場するスウィーツについて、お話をうかがいました。担当なさった作品のなかでルバーブが登場するものは、いくつもあるとのこと。欧米圏ではやはり、かなりお馴染みの食材のようです。そのせいか、作品中での扱いは比較的地味で「デザートにはルバーブのパイが出た」というような具合。『若草物語』の作者であるオルコットを主人公にした、アンナ・マクリーンの名探偵オルコット・シリーズでは、主人公のお父さんが（ベジタリアンでありながら）「ルバーブのジャムは好かん！」と言う場面が出てくるのだとか。確かにあの酸味は、好き嫌いが分かれるところかもしれません。

話はやがてスウィーツを離れて、ミステリーに出てくる食べ物のことに。食べ物の描写がうまいのが、リディア・チン＆ビル・スミス・シリーズのS・J・ローザンというのは、なんとなくうなずけます。「いかにもおいしそうで、またそのおいしそうな味が想像できる」ように描かれているのだとか。反対に「おいおい、それってどういう料理だよ」というのもあって、その例として挙げていただいた beered chicken なる一品には、一同騒然！ ご興味のある方はぜひ画像検索を。いやいや、ミステリーに登場するお料理の奥深いこと。当然のように後片付けのあいだも、話は尽きず、お皿を洗いながら読んだ本の情報交換も。こんなふうにしてミステリーの魅力が人づてに伝わっていくきっかけになれたら、翻訳ミステリーお料理の会としては嬉しい限り。最後に「ルバーブって苦手と思っていたけれど、これはおいしかったです」という声も聞かせていただき、おかげさまを持ちまして、第３回調理実習も、無事に打ち上げることができました。

今回、改めて、ミステリーに登場するお料理の魅力を再確認した世話人一同。とはいえ、世話人だけでは集められる情報にも限りがあります。というわけで、当会は、引き続きみなさまからのリクエストを募集しています。「あの作品に出てきた、こんなお料理をこしらえてみたい」というご希望がありましたら、mys.cooking@gmail.com までお寄せください。

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